医学博士。父、佐多愛彦(大阪医科大学（現・大阪大学医学部）学長)。昭和13年(1938)九州医学専門学校（現・久留米大学医学部）を卒業し。同年軍医となる。昭和30年(1955)東京機械貿易株式会社(現、東機貿)を設立。79歳。佐多保之さん自体が有名というのではなく、知覧島津氏庶流佐多氏の末裔であること。この一家は佐多氏八代上野介忠成の二男が初代。

墓は、寛永寺谷中墓地。徳川慶喜墓東の低地、松平斉民墓の前。「佐竹奥津城」。